沒生活機能就學習自己煮吧！

今天ptt-home sale有一篇貼文獲得了熱烈了討論，是一則新聞說有高薪的工程師買了重劃區的新房子，但因爲沒有什麼生活機能，下班都只能吃便利商店的食物，所以感到非常的崩潰。

我覺得這篇文會獲得大家熱烈討論，主要是戳中了很多點，真的有太多可以拿出來講了，但我今天想拿出來講的是吃的部分。

我認為有能力的話，其實自己煮會比吃外面要來的好吃和健康許多。

所以我是提倡重劃區生活機能不佳，不如就自己煮！

外食的硬傷：蔬菜

身為在外面吃外食吃了也快十年的人，我真的體會到，外食最難處理的就是蔬菜，如過不吃便當店的話，真的很難吃到多樣化的青菜。

便利商店雖然會有滷蔬菜，但價格真的非常貴，一包我記得要49，然後如果是吃麵店或是其他小吃店，燙青菜幾乎都要40。

但是自己煮的話呢？

最便宜的一包青江菜或小白菜，25-27塊，煮出來的量會是外面小吃店燙青菜的2-3倍，等於說只要花大概30塊，就可以吃到小吃店120塊燙青菜的量，價差真的非常大！

如果認真依照國健署的飲食健康指引來吃，吃外食和自己煮相比，一天的蔬菜費用會差到300多塊！！

吃外食其實沒有比較省時間

有人會說，吃外食比較快，可以省下很多時間。

但這完全是看你要吃什麼，我的經驗是，你要吃到比較健康又好吃的東西，大部分都要排隊等待。

首先你要先花時間出門移動到店家，然後光是進到店裡面吃就要先排隊了，然後等真的進到店裡面坐下來點餐，又要等廚房後台把餐給做好，等到你真的吃到餐點，距離你出門大概也過了快半小時了。

真的要省時間，自己煮其實超級快。

我試過最極限的煮法，煮水餃+炒一盤青菜，從開始備料、開火到端上桌開吃，只花10分鐘就好了。

有時候我上班中午的空檔，真的懶得去外面小吃店人擠人，就跑回家自己煮水餃，速度快，吃的也更開心。

自己煮才懂的食材品質

再來一個就是真的有自己下廚才會懂的關鍵：食材品質

其實沒有自己煮過菜的，真的很難去想像，到底好食材和壞食材，烹調起來到底會差多少，我這邊簡單把食材的品質分成5個等級好了

• 等級5：最新鮮、最高級、和原產地小農直接購買
• 等級4：超市中需特別挑選才可買到的食材、傳統市場中一般可買的食材
• 等級3：超市中一般可買到的食材
• 等級2：超市中較差的食材、外國進口的替代品
• 等級1：即期品、快過期、被淘汰的食材

自己煮的話，基本上都是挑選等級3以上的食材，逼不得已才會選等級2的，等級1幾乎不會選。

就以我自己很喜歡吃的玉米來說好了，這5個等級的玉米吃起來是這樣：

• 等級5：玉米粒飽滿鮮甜、充滿太陽的活力和香氣、一咬就噴出玉米汁
• 等級4：新鮮、特別甜的玉米
• 等級3：新鮮、帶有甜味的玉米
• 等級2：有玉米的外觀，但甜度、口感不足
• 等級1：沒靈魂的玉米，有吃跟沒吃一樣

當你自己煮過，知道什麼樣等級食材煮出來，吃起來是什麼樣子，你去外面吃外食，就能回推店家用的是什麼等級的食材。

一般那種一客100-200的街邊小店，食材等級大概就等級2吧，能吃，但真的不會到好吃。

你真的要在外食中吃到跟自己煮一樣，都用等級3以上的食材，南部來說要一客300以上，北部大概要一客500以上，才會有這樣的水準。

然後要在外食吃到等級5的食材，一定都是一客1000以上的。

我還記得我有一次工作到某個小鎮，中午跑去吃一間平價鐵板燒，價位比大埔鐵板燒還高上一截，想說應該不錯吃吧？

結果吃一吃，哎！炒高麗菜真的是讓我很失望，完全沒有鑊氣，高麗菜又炒的軟趴趴的，咬起來一點脆勁都沒有。

後來當天晚上我就自己在家炒了高麗菜，一吃覺得：「這才是高麗菜啊！」，雖然我沒有像專業熱炒店那樣猛，但我的高麗菜夠新鮮，炒出來就硬是比那間鐵板燒店好吃許多。

沒辦法，食材的品質好壞，對菜餚好吃的影響程度就是差距那麼巨大。

食材爛，再好的烹飪技巧都救不回來。
食材好，簡單的烹飪技巧就能呈現美味。

有時候晚餐一整桌的菜色都是由等級5的食材所煮出來的，即使沒什麼特別的大菜，吃起來還是會超級感動，感動到快落淚的那種。

因為食材本身的力量真的太強大了，也就是因爲食材本身夠強，所以不需要什麼誇張的調味，就單純把食物煮熟，就非常非常好吃了！

總結：嘗試自己煮，開啟新天地吧！

以上就是稍微介紹一下自己煮的優點。

當然自己煮還是會有一點學習曲線啦，但只要進步到可以煮家庭料理以後，後面就非常輕鬆了，基本上就是想吃什麼，只要不是太複雜，都可以自己煮煮看，還可以拷貝店家菜色，真的是樂趣無窮。

試試看吧！

P.S 你可能會想說那洗碗呢？答案是洗碗就交給洗碗機吧！