粗淺的RAW餐廳記憶
簡單寫寫
昨天在研究鑄鐵烤盤，網路上滑來滑去，就找了一篇RAW餐廳的食記，這篇食記的餐期剛好和我之前和太太去吃RAW的時候是一樣的，2022夏季菜單《Grand Classique》 ，法國正統菜大集合。
之前吃完以後，一直想要好好寫一篇食記，但因為資訊量實在是太大，一直都寫不完。剛好看到這篇別人寫的食記，覺得紀錄的很詳細，我就可以把心力花在記錄心情了！
Fine dining小白
認真講，我在去吃RAW之前，其實也沒有吃過什麼 fine dining，唯一吃過的就是誠品行旅裡面的「之間」餐廳，我覺得應該算 fine dining，真的蠻好吃的，但，就沒有米其林星星，然後好像也不太有名，所以我就當做我只吃過 0.5 家 fine dining餐廳好了。
其實去吃 fine dining，真的還蠻燒腦的，因為每一道菜上來，服務生就會跟你講一長串的菜色介紹，從食材的來源、料理手法到創作這道菜的理念都會講給你聽。然後講的又蠻小聲的，所以都要豎起耳朵仔細聽。
然後吃的時候，又要細細去品嚐，去對應剛剛你聽到的那些是不是真的。
這不是那種無腦的吃，是要把你所有的感官都打開來，帶著腦袋認真的吃。
然後一頓餐其實吃蠻久的，像我吃這個晚餐，晚上6點開始吃，吃完已經將盡晚上10點了，體感上腦袋的疲憊程度就像是看了4小時的諾蘭電影一樣，還要花很多時間才能充分消化。
有趣但有點假掰的說菜
說到這次在RAW用餐，覺得最新鮮有趣的體驗大概就是說菜了，前面說過服務生上菜時會跟你講解菜色，有時候真的要很認真認真聽才聽得懂，因為很愛中英法語夾雜。
像是「江振誠主廚」，服務生會說成「Chef André 」。
然後Ratatouille這道菜，服務生好像是講法文，聽起來是「哈札史味億」
所以本來就有點難搞懂了，加上這些特別的名詞，就用變得更難理解。
然後其中還有一個環節是挑選主餐刀，更是頭痛，每把刀都要詳細介紹一番，真的是要很花費腦力認真聽。
看到主廚本人
不過要說這趟用餐下來，我覺得最有趣的還是看到江振誠主廚本人，有一道料理是膀胱雞，就看到他推著一個小餐車，逐桌介紹這道雞的做法。
我是覺得蠻鏘的，本來想像中主廚應該都在內場盯廚房兇人，沒想到還有時間可以這樣出來晃晃當吉祥物，可能我吃這個餐期的時間算是中後段，廚房已經很穩定了吧！
再也吃不到了
後來得知 RAW 餐廳在 2024 年底歇業，還是有點感慨，不過也覺得很幸運。
其實我也是沒也那麼迷 fine dining，只是剛好那個時候 NFT 很夯，買了一個可以去吃 RAW 的 NFT，就那麼意外的促成了這次的用餐經歷。
我會記得一輩子的！