第一次米其林Fine Dinning體驗：RAW 2022 夏季菜單《GRANDE CLASSIQUE》

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自從2018年米其林進入台灣，開始公佈米其林餐廳以後，我就會有意無意的去吃吃看一些米其林推薦的店家，但幾乎都是吃必比登或一些比較便宜的米其林餐盤，還沒有真正去吃過有星星的餐廳

2019年的時候，剛好讀了一本書叫⟪美食家的自學之路與口袋名單⟫，裡面介紹了Fine Dinning的由來和演變，以及米其林美食評鑑的歷史，看完以後就想說一定要找個機會來品嚐一下米其林的星級餐廳

RAW訂位

這次會選擇去RAW，完全是因為NFT的緣故，在今年初的時候，RAW和NFT策展公司合作，推出了「We Are What We Eat」的NFT，持有NFT的人可以享有特定時段的優先定位權利，簡單講就是不用跟別人搶訂位，一定吃得到，很幸運的用一些小技巧買到了NFT。

不過後來在使用NFT的訂位權利時還蠻複雜的，並不是由EchoX負責，而是由另外一個中間服務商Fineday Club處理，然後訂位時也是要照RAW原本的訂位規則，訂位完就要全額付款，而且透過NFT訂位的是要強制有飲料搭配，弄一弄價格是每位 NT$10,437 (含當季全套餐點/獨享甜點料理及VR虛擬體驗/Non-Alcohol Pairing 無酒精飲品*5杯/水資/服務費)

看到當下是有點傻眼，不過後來查一下，可能是因為這次夏季菜單本來就不便宜的關係：● Dégustation menu：每位 NT$ 5888＋10%（含7道菜＋2道甜點、麵包）● Carte blanche：每位 NT$ 6888＋10%（含9道菜＋3道甜點、麵包、水資）

頭都洗下去了，也只好付款訂位囉

然後吃飯的前幾天又有颱風來攪局，真的是嚇死，還好颱風沒帶來什麼風雨，也沒有放颱風假，順利吃到RAW

RAW餐廳

這次托NFT的福，順利訂到堪稱全台灣最難訂的餐廳 RAW

餐前真的是非常期待

一進門就給小小的法國旗子

這次的菜單主打的是復刻法國經典料理

光是介紹菜單服務生就介紹很久

這次很特別的是有bread pairing

前菜，三小菜

小菜開始每一道都很猛

膀胱雞奶油、配葡萄超讚，奶油超香

安康魚，Ｑ彈到跟龍蝦一樣

主餐還要選刀子

甜點，非常存粹的巧克力，四種風味的巧克力

ＶＲ餐點，比想像中的好

about江主廚，

這次更開心的是有遇到將主廚，畢竟真的是不一定會遇到，看到他推著膀胱雞在各個座位遊走介紹就覺得很有趣，也可以感受到他對料理的熱情

整體來說，用餐體驗我覺得很值得，很像上了一堂法式料理課

菜單、旗子都可以拿回去做紀念